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제목 참스큐스모크오븐 사용시" 참고사항"~!!
작성자 shine2424
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작성일자 2021-01-18


참스큐 스모크오븐 사용시 참고 사항입니다.




1.오븐내숯불및 훈연장치 사용을 권장.


-전기세 절감(50%이상) .-파워기능사용 최소화.


-육즙보존이 탁월하며,빠른구이완성으로 수율증대(20%이상).


-원육 고유의냄새(비린냄새,쾌쾌한냄새등)제거.


-상부바스켓에서 낙하하는 불순물(기름,양념등)을 차단하여 하단제품보호.


-내부제품끼리 냄새합산방지(훈연) 및 은은한 참나무향도포.



2.자동타이머 기능사용(10~15초)권장


-자동타이머사용시 여러제품을 구우면서 매장 서비스를 동시 진행가능,(제품완성시 자동호출및정지:10~15초)


3.제품조리기준시간(내부온도320도기준)


-.가공제품(소세지,훈제오리등):5분기준,두께에따라 2분단위상,하로 조정사용(예 :얇은떡갈비:3분,

소세지:5분,발골훈제오리:7분등


-생육(생삼겹살,치킨다리정육,쪽갈비,절단생닭등):10분기준,두께에따라2분단위상,하로조정사용

(예: 삼겹살1.5cm:10분,치킨다리정육:10,쪽갈비:12분,치킨10호절단육:16분)


4.오븐기 관리 주안점


-1일2회(오븐기가동시:1회,4시간후:1회)십자축6개와 숯걸이 양쪽2곳에 주유(십자축은6시방향에서구멍에주유-식용유)


-오븐기 예열시간준수(숯불사용시);40분~1시간 (숯열이활성화되어 잘구어짐,전기세절감탁월)


-630D형은 바닦판(V자판-호일도포) 을3~5회/일 교체(제품에검정묻음최소화)